::Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora::

Informe del Programa de
Trabajo de Inocuidad
2008

Existe un apoyo muy importante de las autoridades estatales, federales y un fuerte compromiso de los productores sonorenses a través del COSAES, para el control de la inocuidad en Sonora

Marco Legal

Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables

Esta Ley promueve el acceso a los mercados nacionales e internacional incorporando en un Título los temas de sanidad, inocuidad y calidad, en los que la SAGARPA ejercerá sus facultades y atribuciones por medio del SENASICA (Arts. 118 y 119).

Obligatoriedad de las BPPA

Regulaciones Nacionales e Internacionales

Es un requerimiento de los consumidores que se garantice la calidad sanitaria y la inocuidad de los alimentos.

Existen organismos nacionales e internacionales que regulan la calidad de los alimentos.

SAGARPA - SENASICA.
SSA - COFEPRIS.
Codex Alimentairus.
FAO - OMS.
CEE - EFSA.
FDA.

PROGRAMA DE TRABAJO

	Entrega de carpeta con materiales:

		Reglamentos, Rótulos, Check list, etc.

	Visitas de PFR del COSAES.

		Asesoría en BPP a personal de granja.

	Análisis de cuerpos de agua:

		Metales pesados, Plaguicidas, Microbiológicos.

	Toma de muestras Programa de Residuos Tóxicos.

	Visitas de Verificación para Reconocimientos - SENASICA.

Resultados Residuos Tóxicos

Residuos Analizados	No. Muestras	Resultados
Sulfas (9)	19	No Detectados
Nitrofuranos (4)	50	No Detectados
Fluoroquinolonasn (3)	52	No Detectados
Imidazoles (3)	18	No Detectados
Bencimidazoles (8)	1	No Detectados
Amfenicoles (2)	50	No Detectados
Aflatoxinas totales	5	No Detectados
Plaguicidas (15) OC y PCB's	4	No Detectados
Metales pesados (5)	4	No Detectados
Hormonas (2)	3	No Detectados
Colorantes (2)	18	No Detectados

Análisis de cuerpos de agua

Residuos Analizados	No. Muestras	Resultados
Metales pesados (9)	39	Cumples con NOM
Plaguicidas organoclorados (15)	39	Cumples con NOM
Nitrógeno amoniacal	39	Cumples con NOM
Microbiológico	39	Cumples con NOM