COMITÉ DE SANIDAD ACUÍCOLA DEL
ESTADO DE SONORA, A.C.

 

GENERALIDADES

AGOSTO
 

La campaña de inocuidad en el cultivo de camarón se apoya en cuatro acciones claves para facilitar su operación, se mencionan las acciones relevantes ejercidas durante este mes.

1. Diagnóstico.
2.Capacitación
3. Divulgación
4. Asistencia técnica.

 

ACCIONES PROGRAMADAS Y REALIZADAS
 
ACCIÓN UNIDAD DE MEDIDA COBERTURA EN EL MES
PROGRAMADA REALIZADAS
DIAGNÓSTICO (Monitoreos de Cuerpos de Agua)

1.- Metales pesados

 13 13

2.- Plaguicidas.

 13 13

3.- Microbiológicos

 13 13
ASISTENCIA TÉCNICA

1.- Visitas

 30 30

2.- Informe

 1 1
DIVULGACIÓN

1.- Trípticos

 0 0

2.- Informe

 0 0

3.- Prensa

 0 1

4.- Página Web

 1 1
CAPACITACIÓN

1.- Curso a Proveedores

 1 1

2.- Platicas a productores

 1 1

3.- Curso personal técnico

 0 0
 

DIAGNÓSTICO
 

Programa de Monitoreo de Residuos Tóxicos y Contaminantes
 

• Durante este mes se realizo el monitoreo que se tenía programado en el mes de julio, el cual no se realizó debido a que el laboratorio se encontraba de vacaciones. Durante este mes se tomaron muestras a los 13 cuerpos de agua que se tenían programados y fueron enviadas al Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON), las cuales se encuentran en proceso de análisis.

 

Programa de Control y Monitoreo de Residuos Tóxicos, promovido por el SENASICA en coordinación con el COSAES.
 

• En coordinación con los promotores de Fomento y Regulación del COSAES y técnicos de las granjas, se tomaron durante este mes un total de 55 muestras las cuales corresponde a un 29% del total de las granjas programadas para este ciclo productivo.

• Los días 4 y 5 de agosto, se contó con la presencia de personal del SENASICA, el MVZ Guillermo Valades Valdéz, quien el día 4 realizó la visita a la granja Acuícola Biotecnologica SA de CV, en compañía del coordinador de inocuidad del COSAES y el Biol. Jorge Atondo Promotor de Fomento y Regulación, con el fin de validar el método de muestreo del Programa de Residuos Tóxicos. Dicha toma de muestra se realizó en presencia del encargado de la granja.

• El día 5 se realizó la visita a la granja Anjor SA de CV, en la Junta Local de Melagos en compañía de la Biol. Lizette Maldonado Jefe de Campaña de Inocuidad Acuícola del COSAES, donde se realizó el mismo procedimiento, las muestras tomadas se llevaron a la congeladora Hortícola ubicada en el Parque industrial de Cd. Obregón, donde se validó por parte del MVZ Guillermo Valadés Valdez que las 55 muestras que se recopilaron en el mes, se mantuvieran a -18°C y que estuviesen bien empacadas, valido todo el proceso mediante la firma de las actas circunstanciadas de las muestras. Posteriormente se enviaron al laboratorio del Centro Nacional de Servicio de Constatación de Salud Animal (CENAPA), el cual realizará el análisis y cuantificación de residuos tóxicos en tejidos de los organismos muestreados.

 

CAPACITACIÓN
 

Capacitación a personal técnico de plantas procesadoras
 

Los días 7 Y 8 de agosto se llevo a cabo el curso-taller denominado “Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón”, el cual se llevo a cabo en el Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON), de Ciudad Obregón, Son., contando con la participación de la Dr. Lorena Noriega Ochoa del CIAD y el Dr. Guillermo Valadés Valdez del SENASICA.

El curso orientó al personal responsable de control de calidad de las plantas procesadoras de camarón del estado de Sonora, sobre especificaciones sanitarias necesarias durante el manejo del producto, mediante la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura y POES e informar sobre Normas Oficiales e Internacionales relacionadas al manejo y conservación de productos acuícolas.

 

Pláticas a productores
 

En este mes se dio un total de 5 pláticas a personal operario de las granjas, con el fin de reforzar el Manual de Buenas Prácticas. Durante las pláticas se informó:

• Consideraciones de inocuidad en el cultivo de camarón, tales como la identificación de riesgos químicos y biológicos en una granja, así como sus métodos de control.

• Buenas Prácticas de Cultivo del Camarón relacionadas con la inocuidad en:

  • El manejo del agua.

  • El manejo del alimento.

  • El manejo y retiro adecuado de sustancias químicas y fármacos en los cultivos.

  • El seguimiento de las buenas prácticas durante la cosecha.

  • El uso de las instalaciones.
 

DIVULGACIÓN
 

Boletines de prensa y página Web

•   Durante el mes se realizó el mantenimiento de la página Web.

• Se emitieron cuatro boletines de prensa enfocados a la divulgación del curso taller “Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón” realizado los días 7 y 8 de agosto en el Instituto Tecnológicos de Sonora (ITSON).

 

ASISTENCIA TÉCNICA
 

Durante este mes se realizó una evaluación para determinar el grado de avance de las 29 granjas ubicadas en las Juntas Locales de Sanidad Acuícola, que se encuentran en proceso de obtener el Reconocimiento expedido por el SENASICA.

Dichas visitas se enfocaron a la revisión de documentación y de las instalaciones que tienen que ver con la inocuidad, como son los campamentos, dormitorios, almacenes y baños ecológicos, observando grandes avances en la mayoría de las granjas.

 
 

ADMINISTRACIÓN
 

Se informa que el documento expedido este mes corresponde al sexto informe de actividades.