:: Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora, A.C. ::

COMITÉ DE SANIDAD ACUÍCOLA DEL
ESTADO DE SONORA

AGOSTO

GENERALIDADES

ACCIONES INOCUIDAD: CAMARÓN

Se realizaron visitas (108) para revisar el estado de orden y limpieza que guardan las instalaciones y los almacenes. Se realizó el muestreo de cuerpos de agua (8) y residuos tóxicos (72 muestras de camarón) del programa del COSAES y del programa del SENASICA (67 muestras)

ACCIONES REALIZADAS

CONCEPTO	UNIDAD DE MEDIDA	PROGRAMA ANUAL	REALIZADA EN AGOSTO	ACUMULADO
1.- VIGILANCIA Y MONITOREO Cuerpo de agua	Metales pesados	27	8	15
	Plaguicidas	27	8	15
	Microbiología	27	8	15
1.- DIAGNÓSTICO Producto (camarón)	Microbiología	80	18	60
	Plaguicidas	80	18	60
	Metales Pesados	80	22	64
	Antibióticos	80	18	60
	Residuos Tóxicos SENASICA	194	67	86

2.- ASISTENCIA TÉCNICA	Visitas	1,600	108	711
	UPA's Reconocidas	40	8	33
	Informe	12	1	8
	Pláticas a Operarios	40	5	66

3.- DIVULGACIÓN	Prensa	0	0	1
3.- DIVULGACIÓN	Páginas Web	12	1	8

4.- CAPACITACIÓN	Personal Técnico COSAES	2	2	4
4.- CAPACITACIÓN	Productores	1	0	0

VIGILANCIA Y MONITOREO DE CONTAMINANTES

RESIDUOS TÓXICOS-COSAES

En este mes se realizaron 8 muestreos de 10 programar los dos no realizados fue por la falta de acceso a los puntos de muestreo, los cuales serán tomados a principios de septiembre.

		MUESTREOS DE CUERPOS DE AGUA
No.	JLSA	AGOSTO
1	Kino	1
2	Cardonal	0
3	Tastiota	1
4	Guaymas	1
5	Cruz de Piedra	1
6	Lobos	1
7	Mélagos	1
8	Atanasia	1
9	Tobari	1
10	Siari	0
TOTAL DE MUESTRAS		8

En este mes se realizó la toma de 72 muestras de camarón de cultivo para detectar la presencia de contaminantes en camarón de cultivo, tales como plaguicidas organoclorados, metales pesados microbiológicos.

También se tomaron cuatro muestras para confirmación de metales pesados.

No.	UPA	JLSA	METALES PESADOS	PLAG.	MICROB.	ANTIB.
1	Kino Acuacultores, S. A. de C. V.	Bahía Kino	1	1	1	1
2	Aquacultivos de Kino, S. A. de C. V.		1	1	1	1
3	Aquactiva, S.A. de C. V.		1	1	1	1
4	Acuícola Alcatraz, S.A. de C. V.		1	1	1	1
5	Maricultura del Pacifico, SA de CV		1	1	1	1
6	Acuícola Selecta, SA de CV		1	0	0	0
7	Guaymar Acuícola, SA de CV		1	0	0	0
8	Acuícola Borbolla, SA de CV.		1	0	0	0
9	Negocios Acuícola de La Costa, S.A. de C. V.	Cardonal	1	1	1	1
10	Acuícola San Esteban, S. P. R. de R. L.		1	1	1	1
11	Acuícola Polo, S. A. de C. V.		1	1	1	1
12	Acuícola Tatahuila. S.A. de C. V.		1	1	1	1
13	11 de Diciembre de 1996 S.P.R. de R.I.	Mélagos	1	1	1	1
14	Acuícola 11 de Diciembre S.A. de C.V.	Mélagos	1	1	1	1
15	Acuícola Califus SA de CV	Tobari	1	0	0	0
16	Aquasoles S.A. de C.V.	Atanasia	1	1	1	1
17	Ejido Remanentes de San Ignacio Rio Muerto		1	1	1	1
18	N.C.P.E. Tecombiate		1	1	1	1
19	N.C.P.E. Puente de Calderón		1	1	1	1
20	N.C.P.E. Cajeme Primero		1	1	1	1
21	N.C.P.E. Capacidad Agraria		1	1	1	1
22	N.C.P.E. 25 de Octubre		1	1	1	1
TOTALES			22	18	18	18
TOTALES			76

En los muestreos realizados en el mes de junio y julio se detectó en 8 UPA´s la presencia de plomo por arriba del LMR de la NOM-029-SSA1-1993, en la cual el LMR es de 1.0 mg/kg. Cuatro de estas muestras se enviaron al laboratorio para confirmar el resultado.

Num.	UPA	J.L.S.A.	Metales Pesados (Plomo mg/kg)
1	Acuícola Boca, S.A. de C.V. (Seccion Kino)	Kino	1.63
2	Acuícola la Borbolla, S.A. de C. V.		1.41
3	Acuícola Selecta, S.A. de C.V.		1.12
4	Tecno Mar Granja, S.P.R de R.L de C.V.	Lobos	1.26
5	Acuícola Santa Inés S.A. de C.V.	Tobari	1.02
6	Acuícola Califus S.A. de C.V.	Tobari	1.56
7	Acción Acuacultura S.A. de C.V.	Aquiropo	1.73
8	Gez Acuícola S.P.R. de R.L.	Riíto	1.14

RESIDUOS TÓXICOS-SENASICA

Durante el mes iniciaron las acciones de cosechas parciales y totales en algunas UPA’s del Estado, por lo que se está cuidando mediante las visitas de los Auxiliares de Campo, que no se lleven a cabo aplicaciones de antibiótico. Por lo cual se realizó la toma de 67 muestras durante el mes las cuales fueron enviadas al CENAPA.

No.	JLSA	AGOSTO	TOTAL ACUMULADO
1	Kino	12	12
2	Cardonal	7	7
3	Tastiota	0	0
4	Guaymas	0	1
5	Cruz de Piedra	0	6
6	Lobos	11	13
7	Mélagos	18	19
8	Atanasia	15	16
9	Tobari	4	7
10	Siari	0	0
11	Aquiropo	0	3
12	Riíto	0	1
13	Santa Bárbara	0	1
14	Agiabampo	0	0
TOTALES		67	86

ASISTENCIA TÉCNICA

Visitas a UPA's

Durante el mes se realizaron 108 visitas a las UPA´s las cuales se enfocaron a:

78 seguimiento de BPPA en instalaciones

5 a capacitación de operarios

25 a toma de muestras

Los días del 2 al 5 de Agosto del presente año, se realizó la visita de evaluación final por parte de personal técnico oficial del SENASICA, para confirmar la implementación de las BPPA en 8 UPA´s. El próximo mes de septiembre se realizará la verificación de 15 UPA´s más.

No.	UNIDAD DE PRODUCCIÓN
1	El Camarón Dorado, S. A de C. V.
2	Gez Acuícola S.P.R. de R.L.
3	Acuícola Santa Inés S.A. de C.V.
4	Acuícola Califus S.A. de C.V.
5	Granjas Santa Margarita S.A. de C.V.
6	La Loma de Félix S.P.R. de R.I.
7	Aquatop S.A. de C.V.
8	Acción Acuacultura S.A. de C.V.

Visitas a Plantas de Harina de Pescado

Se realizaron 2 visitas de verificación a plantas (8 y 12 de agosto) la primera la realizó el Jefe de la Oficina de Pesca en Guaymas y auxiliar de campo del COSAES a la planta Best Tuna S.A. de C.V y la segunda con el Jefe de la Oficina de Pesca en Cd. Obregón, a la plata Animal nutri México S.A. de C.V. Las vistas de verificación son con el objetivo de que las plantas obtengan el Certificado de Sanidad Acuícola para establecimientos en Operación que otorga el SENASICA.


	Planta Best Tuna S.A. de C.V.

Visitas UPA's

Se impartieron 5 pláticas de BPPA dirigidas a los dueños, personal técnico, operarios, administradores y jefes de mantenimiento. Las cuales se enfocaron a principios de inocuidad, normas, reglamentos, la implementación del programa SRRC en la unidad de producción, así como la importancia de la higiene y salud de los operarios, las cuales se reforzaron mediante videos.

No.	UNIDAD DE PRODUCCIÓN	JLSA	No. DE PLÁTICAS
1	Parque Acuícola OJAI, SA de CV	Kino	1
2	Acuícola San Esteban, SPR de RL	Cardonal	1
3	Negocios Acuícolas de la Costa, SA de CV.	Cardonal	1
4	Acuícola Boca S.A. de C.V.	Aquiropo	1
5	Realidad y esfuerzo S.P.R. de R.I.		1
TOTAL			5

CAPACITACIÓN

Asistió personal de inocuidad del COSAES a un curso-taller para la implementación de planes HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos) para la inocuidad y la bioseguridad. Los días 4 y 5 de agosto, en la ciudad de Guaymas, Sonora impartido por la empresa CCYAA CHILE SA. El taller consta con una certificación de la Association of Food and Drug Officials (AFDO, por sus siglas en inglés), con base en la nueva guía de peligros 2011 de la FDA.

La certificación que otorga la AFDO tiene vigencia de cinco años, con la cual se pueden capacitar e implementar estos sistemas y demostrar que cumplen con los requerimientos de la FDA, en base a la modernización de su Ley publicada en el presente año.

CAPACITACIÓN

El Coordinador de inocuidad asistió a un curso organizado por la DGIAAP del SENASICA, el cual se tituló, “Modelo General para la Operación de los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación”, del 17 al 19 de agosto, en la ciudad de México. Dicho curso se realizó con el objetivo de que el SENASICA lleve a cabo la aprobación de los Coordinadores de inocuidad de los Comités de Sanidad Acuícola del país.

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