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COMITÉ DE SANIDAD ACUÍCOLA DEL
ESTADO DE SONORA, A.C. |
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Las actividades del mes se
enfocaron principalmente a la visita de las granjas de
las Juntas Locales de Sanidad Acuícola de la zona
norte del Estado. En las cuales se dio a conocer a los
técnicos y productores, el plan de trabajo de la
Campaña de Inocuidad de Camarón, la cual está siendo
difundida por el COSAES.
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A partir del
mes de marzo se han estado realizando reuniones en las
Juntas Locales de Sanidad Acuícola, con el fin de dar a
conocer el plan de trabajo para el ciclo productivo
2007, tales como:
Calendarización de
visitas. Supervisión de
actividades de implementación y seguimiento de las
BPPA dentro de su granja. Evento de
capacitación para el personal de cada área de
trabajo. Entrega de material
didáctico para lograr una mejor implementación de las
BPPA. Realización de un
muestreo anual correspondiente a la identificación de
antibióticos en el producto o cosecha. Material de difusión
referente a temas de inocuidad acuícola, entre otros.
El seguimiento a la
implementación de las Buenas Prácticas de
Producción Acuícola, durante y después de la
producción, tiene como objetivo de obtener un
producto de calidad agroalimentaria conforme a las
leyes y reglamentos en materia de alimentos para
consumo humano. Con lo anterior se podrá consolidar
la imagen y credibilidad de las unidades de
producción de camarón del Estado, frente a sus
consumidores y así aumentar la competitividad tanto
en el mercado nacional como internacional.
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ASISTENCIA
TÉCNICA Y DIAGNOSTICO |
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Para dar
inicio con la implementación de las BPPA en las
unidades de producción durante este mes, se consideró
de gran importancia promover dicho programa en la Zona
Norte del Estado, dentro de la cual tenemos las
siguientes Juntas Locales de Sanidad Acuícola: Bahía
Kino, Tastiota y Cardonal.
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Localización de las JLSA de la Zona Norte. |
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JLSA Bahía
Kino.
Se visitaron un total de 7 granjas.
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JLSA Cardonal.
Se visitaron un total de 3 granjas |
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El
objetivo de esta primer visita al personal técnico
de cada una de las granjas, fue el darles a conocer
el Manual de Buenas Practicas de Producción
Acuícola para Camarón (BPPA), con el fin de que
ellos puedan implementar en su granjas cada una de
las acciones que se recomiendan, entre las que
destacan:
- Consideraciones
de inocuidad en el cultivo de camarón.
- Identificación de
riesgos, químicos y biológicos en una granja, así
como sus métodos de control.
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CAPACITACIÓN (ÁREA
TÉCNICA) |
Con el fin de reforzar los
conocimientos en materia de inocuidad se asistieron a tres
reuniones durante el mes, las cuales se describen a continuación
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El día 6 de marzo, en
la sala de auditorios del ITSON, en Ciudad
Obregón, Sonora se llevó a cabo una reunión
referente a la implementación de un Proyecto de
Identificación y Trazabilidad en tres especies;
Huevo, cerdo y camarón, lo cual se realiza a través
del Tratado de Libre Comercio que tiene México con la Unión Europea, estando enfocado a productores de camarón,
huevo y carne porcina (plantas TIF). Dicha plática
estuvo impartida por la Química Mayren Zamora Nava
Subdirectora de Inocuidad del SENASICA en
coordinación con el Dr. Thyerry Woller, Asesor de
la Unión Europea. La finalidad principal de estas acciones, es la de establecer
estrategias concretas que permitan erradicar las
problemáticas específicas en materia de
exportación.
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El 27 de Marzo, en el Aula Magna de
la biblioteca del Centro de Estudios Superiores del Estado de
Sonora (CESUES), de la Cd. de Hermosillo, Sonora, se asistió a una
platica referente al Programa Internacional para el
Fortalecimiento de la Competitividad del Sector Pesquero y Acuícola de Exportación 2007, el cual fue coordinado por
BANCOMEX, CONAPESCA, CANAIPESCA, COFEPRIS, MAERSK y CEMUE. El cual
tuvo como objetivo, que toda la cadena de producción y exportación
cuente con la información especializada respecto a las
regulaciones de sanidad, inocuidad y trazabilidad que exige la
Unión Europea.
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El día 30 se asistió al Salón
Ejecutivo del Hotel Days Inn, en Ciudad Obregón, Sonora, a una
reunión, coordinada por
el SENASICA, con el Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos
Balanceados y de Nutrición Animal Acuícola (CONAFAB), la cual fue presidida por la Química Mayren Zamora,
tratándose temas sobre la seguridad alimentaría en el proceso de
manufactura y sobre la importancia de adoptar las BPPAM en su
proceso, con el fin de brindarle al productor un insumo con los
estándares de calidad adecuados.
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Como una actividad
implementada por el COSAES, se realiza el Programa de Monitoreo de Residuos Tóxicos
y Contaminantes en cuerpos de agua, el cual es
para determinar la calidad de agua que se emplea
para los cultivos de camarón durante el ciclo
productivo. Se comenta que en este mes no se
realizó el monitoreo, a las 14 Juntas Locales, ya que el programa
de trabajo está determinado de manera bimestral,
y corresponde realizarlo durante el mes de mayo.
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